Na última década, a mania do café frio varreu o mundo todo. Diferente do tradicional café quente, ele revoluciona a forma como consumimos café, oferecendo uma nova experiência de consumo com um perfil de sabor refrescante e único que você não encontrará em nenhum outro lugar.

Na verdade, o café frio não é um conceito novo - ele existe há gerações.

O que é café frio?

A primeira evidência do verdadeiro café frio, feito com água fria, vem do Japão. Está registrado que durante os anos 1600, os japoneses preparavam café frio durante horas, extraindo todos os sabores do grão; eles até inventaram máquinas elegantes para preparar o café em espaços públicos - eles deixaram cada gota de água escorrer lentamente, gota a gota, sobre o pó de café em aberturas de vidro suspensas como uma torre. Como esse tipo de café ganhou grande popularidade na cidade de Kyoto, também foi chamado de Café Kyoto.

Alguém também especula que este método foi originalmente introduzido por comerciantes holandeses. Eles o usavam como uma forma de fazer café que não exigia “fogo perigoso”. Entretanto, a natureza facilmente preservada do concentrado de bebida fria tinha uma infinidade de utilizações, nomeadamente mantendo os próprios comerciantes acordados durante as suas longas viagens, bem como permanecendo fresco e saboroso o tempo suficiente para vender noutros países.

Em suma, uma coisa é certa: a cerveja gelada percorre o mundo por meio do comércio e das viagens. Na década de 1840, o Mazargan, um café gelado feito com limão, tornou-se uma bebida popular para combater o calor do deserto. Os americanos também usaram a bebida gelada como ração de guerra no século 19, além de começarem a adicionar chicória para cortar o café e melhorar sua preservação por longos períodos de tempo.

Com o desenvolvimento de tecnologias para melhorar os métodos tradicionais, grandes cadeias de café como Starbucks e Dunkin Donuts começam a adotar a bebida gelada, tornando-a mais acessível ao público em geral. Agora, você pode ver café frio no menu de quase todos os cafés.

Por que o café frio se tornou tão popular?

Melhor sabor. Por um lado, o café frio tem menor acidez. A pesquisa indica que o café frio é 67% menos ácido do que o café quente. A acidez do café normal pode causar azia, bem como danificar os dentes e o revestimento do estômago, enquanto os ácidos da bebida gelada são basicamente mais fracos, e pode ser por isso que pessoas com estômagos mais sensíveis podem apreciá-la mais do que uma xícara de café quente. café. Por outro lado, o café frio é mais doce e suave. Como a borra de café não é exposta a altas temperaturas, o café frio costuma ter um sabor mais saboroso, com uma doçura rica e praticamente sem amargor.

Alta conveniência. Para uma dose portátil de cafeína, o café frio é incomparável. É super simples fazer uma xícara de café frio – basta adicionar água fria e gelo ao concentrado e ao leite, se desejar. E o concentrado fica bem na geladeira por até 2 semanas, sem ficar com gosto rançoso como as sobras de café quente. Ótimo para um dia quente de verão ou para uma manhã movimentada.

Saudável para o seu corpo. O café frio oferece não apenas um excelente sabor, mas também uma série de benefícios à saúde em relação ao café tradicional. Por exemplo, tem alguns compostos saudáveis, como ácidos clorogénicos e antioxidantes – o primeiro ajuda a diminuir os níveis de açúcar no sangue e a reduzir os picos de insulina, reduzindo a absorção de hidratos de carbono no trato digestivo, enquanto o último pode eliminar os radicais livres das células do corpo e prevenir ou reduzir. os danos causados ​​pela oxidação, reduzindo assim o risco de muitas doenças, incluindo doenças cardíacas e certos tipos de cancro.

Como fazer uma xícara de café frio?

Passo 1 Moa o café grosseiramente

Uma moagem maior - algo mais próximo da grossura do açúcar bruto - evita que a bebida fique amarga durante a noite. Se você tiver um moedor caseiro pequeno, é melhor moer os grãos aos poucos.

Passo 2 Misture café e água

Use uma proporção maior de café para água. Recomendamos uma proporção de 8 onças de café moído para 8 xícaras de água.

Passo 3 Íngreme por uma noite

Mexa delicadamente até incorporar bem. Em seguida, cubra o frasco com uma tampa ou um pequeno prato para protegê-lo de poeira e insetos. Deixe o café em infusão por cerca de 12 horas. O café pode ser deixado na bancada ou refrigerado.

Etapa 4: Tensão

Quando preparado, passe para uma tigela grande por uma peneira para remover os grãos maiores. Repita duas ou três vezes, até não ver nenhum resíduo escuro no fundo ao terminar de despejar.

Etapa 5 Armazenar

Transfira o café para uma pequena garrafa ou jarro e guarde na geladeira por até uma semana.

Passo 6 Aproveite seu café

Sirva com gelo, com leite e açúcar, se preferir. Ou aqueça por alguns minutos no microondas. Se armazenado corretamente, permanecerá bom por cerca de um mês devido à baixa acidez da bebida.